Seezungenfilets mit Oliven in der Folie gegart (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	204 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	15 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	0,42 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 67 %
Kohlenhydrate 3 %
Proteine 29 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 15 %
einfach ungesättigte 68 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	204 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	856 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	15 g (≈ 24 % NW) 24 %	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,42 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	64 g (≈ 2 % NW) 2 %	31 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	66 µg (220 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	32 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	40 µg	19 µg
Retinol	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	319 µg (1063 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	156 µg (≈ 8 %) 8 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	48 µg (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	85 µg (≈ 7 % NW) 7 %	42 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.847 µg (≈ 12 % NW) 12 %	905 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.430 µg (≈ 26 % NW) 26 %	2.172 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	194 µg (≈ 3 % NW) 3 %	95 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	159 µg (≈ 11 % NW) 11 %	78 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,3 µg (≈ 9 %) 9 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.410 µg (148 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	3.632 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	1.973 µg (3 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	967 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Vitamin K	51 µg (≈ 78 % NW) 78 %	25 µg (≈ 38 %) 38 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 31 % NW) 31 %	1 g (≈ 15 %) 15 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,31 :1
PRAL-Wert	5,2 mEq
Natrium	690 mg (≈ 46 % NW) 46 %	338 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Kalium	326 mg (≈ 8 % NW) 8 %	160 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	54 mg (≈ 5 % NW) 5 %	26 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	46 mg (≈ 13 % NW) 13 %	23 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	175 mg (≈ 25 % NW) 25 %	86 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	209 mg	102 mg
Chlorid	881 mg (≈ 38 % NW) 38 %	432 mg (≈ 19 %) 19 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.297 µg (≈ 10 % NW) 10 %	636 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	379 µg (≈ 4 % NW) 4 %	186 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	241 µg (≈ 19 % NW) 19 %	118 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	210 µg (≈ 6 % NW) 6 %	103 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	37 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	16 µg (≈ 8 % NW) 8 %	8 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,42 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,20 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	0,46 g	0,22 g
Broteinheiten	0,11 BE	0,05 BE
Broteinheiten	0,13 BE	0,06 BE
Broteinheiten	0,09 BE	0,04 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	232 mg	114 mg
Fructose (Fruchtzucker)	159 mg	78 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	391 mg	192 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	26 mg	13 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	26 mg	13 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	891 mg	437 mg
Polysaccharide (> 9 M)	891 mg	437 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	127 %
Isoleucin	728 mg (≈ 49 % NW) 49 %	357 mg (≈ 24 %) 24 %	1.500 mg
Leucin	1.179 mg (≈ 40 % NW) 40 %	578 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	1.370 mg (≈ 61 % NW) 61 %	672 mg (≈ 30 %) 30 %	2.250 mg
Methionin	388 mg (≈ 50 % NW) 50 %	190 mg (≈ 24 %) 24 %	780 mg
Cystein	153 mg (≈ 49 % NW) 49 %	75 mg (≈ 24 %) 24 %	310 mg
Phenylalanin	584 mg (≈ 188 % NW) 188 %	286 mg (≈ 92 %) 92 %	310 mg
Tyrosin	501 mg (≈ 27 % NW) 27 %	246 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	680 mg (≈ 60 % NW) 60 %	333 mg (≈ 30 %) 30 %	1.125 mg
Tryptophan	155 mg (≈ 52 % NW) 52 %	76 mg (≈ 25 %) 25 %	300 mg
Valin	810 mg (≈ 42 % NW) 42 %	397 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	921 mg	451 mg
Histidin	395 mg (≈ 53 % NW) 53 %	194 mg (≈ 26 %) 26 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.864 mg	3.855 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	968 mg	475 mg
Asparaginsäure	1.491 mg	731 mg
Glutaminsäure	2.168 mg	1.063 mg
Glycin	658 mg	323 mg
Prolin	594 mg	291 mg
Serin	698 mg	342 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.577 mg	3.224 mg
Harnsäure	116 mg	57 mg
Purin	48 mg	24 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	453 mg	222 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.294 mg	634 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,86 :1	1,40
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	3,80 :1	1,86
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	49 mg	24 mg
Pentadecansäure	7 mg	3 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.737 mg	851 mg
Heptadecansäure	21 mg	10 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	367 mg	180 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	54 mg	26 mg
Decosansäure / Behensäure	14 mg	7 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	14 mg	7 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.263 mg	1.109 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	205 mg	100 mg
Heptadecensäure	16 mg	8 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	10.101 mg	4.951 mg
Eicosensäure	81 mg	40 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	11 mg	5 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	10.414 mg	5.105 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.238 mg	607 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	125 mg	61 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	56 mg	27 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	200 mg	98 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	32 mg	16 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	96 mg	47 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.747 mg	856 mg
Langkettige Fettsäuren	14.424 mg	7.071 mg
Glycerin und Lipoide	975 mg	478 mg
Cholesterin	42 mg	21 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	311 mg	152 mg
Poly-Hexosen	226 mg	111 mg
Poly-Uronsäure	54 mg	26 mg
Cellulose	192 mg	94 mg
Lignin	68 mg	33 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	186 mg	91 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	665 mg	326 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,2 P	2,5 P
P2	5,5 P	2,7 P
P3	5,0 P	2,5 P
P4	4,9 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,39 g	0,19 g
Rohasche	2,9 g	1,4 g
Rohfaser	0,7 g	0,3 g
Rohfett	15,4 g	7,5 g
Rohprotein	14,8 g	7,3 g

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